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        餐飲追新潮 港味粵菜“裝”出英倫風
        淘房網 taofang.com.cn      時間: 2017-5-9  出處:羊城地鐵報
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          餐飲業競爭越來越激烈,如何抓住消費者,已經成為行業的一個共有課題。在食肆林立的江南西,一家名叫達哥港廚的時尚餐廳,卻留住不少回頭客。談到有何法寶,老板顯然深諳當下流行趨勢,知道不僅要味道美,還要環境好。于是,優雅文藝的英倫風環境就俘獲不少消費者,米星旗做桌子背景、復古的花地磚、典雅的木質家具、清新的花鳥圖案、田園風的英式吧臺,很多人來都是先拍一圈喂飽手機,然后發朋友圈,居然還有不少人就是沖著環境來體驗。當然,出品亦是樣數多、品類全,茶點、正餐、下午茶一應俱全,足足100多道。

          玩出新意也很重要。值得一提的是,餐廳大廚有著近30年的香港星級酒店從業經驗,在他手下的粵菜也自帶港味,在保留傳統經典之余也有不少創新。比如榴蓮味的排骨、加入墨魚籽的蝦多士、焗滿芝士的濃香芝士大蝦,用溫柔版的避風塘手法做出的蝦、蟹、生蠔等海鮮系列,都是做出新意,即便一條鱸魚也可施展蒸、炒、炸幾種手藝,做出蔥油淋鱸魚、太極加州鱸、招積鱸魚三道菜,形神具備,亦是吸粉招牌。

          隨著消費者越來越挑剔,食材當然要講究。為呈現地道的港味,餐廳在材料上也有很多講究,多數調味料、干貨從香港運送過來。海鮮、雞、鴨、豬肉就近取材,每天新鮮進貨,賣完即止。






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